भारत का सबसे साफ़-सुथरा शहर और मध्य प्रदेश की वित्तीय राजधानी इंदौर, एक समृद्ध इतिहास, अविश्वसनीय विरासत और सांस्कृतिक मिश्रण से समृद्ध है। इंदौर अपने प्रसिद्ध पर्यटन स्थलों (Best places to visit in Indore) के कारण हमेशा पयर्टकों की लिस्ट में टॉप पर रहता है। साथ ही, यहाँ के स्ट्रीट फ़ूड में हर खाने के शौकीन के लिए कुछ न कुछ ज़रूर है। कचौरी और पोहा के तीखे स्वाद से लेकर भुट्टे की कीस और गराडू जैसे कई स्थानीय पसंदीदा व्यंजनों तक, इंदौर के रेस्तराँ और स्थानीय फ़ूड पॉइंट कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजन परोसते हैं जो आपको ललचा सकते हैं। इंदौर में ज़्यादातर खाने के विकल्प महाराष्ट्र, गुजरात और राजस्थान की रेसिपी पर आधारित हैं। इसलिए, जब आप इंदौर में घूमने के लिए सबसे अच्छी जगहों की यात्रा योजना बनाते हैं, तो शहर के स्वादिष्ट स्ट्रीट फ़ूड का लुत्फ़ उठाना न भूलें। तो आइए, जानते हैं इंदौर के सबसे प्रसिद्ध फूड (famous food of Indore) के बारे में।

1. दाल बाफला

अगर आप खाने के शौकीन हैं और अपनी सेहत का भी बहुत ध्यान रखते हैं, तो इंदौर का दल बाफला आपको जरूर ट्राई करना चाहिए। ये गोल बाफले गेहूं के आटे, सूजी, दही, घी और अन्य सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं। कच्चे बाफलों को पहले पानी में उबाला जाता है और फिर अच्छे से सेंका जाता है। इन्हें घी की भरपूर मात्रा और मसालेदार, स्वादिष्ट दाल के साथ परोसा जाता है। यह इंदौर की प्रसिद्ध डिश एक पूर्ण और स्वादिष्ट भोजन है जिसे आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे। इंदौर में दल बाफला ट्राई करने के लिए सबसे बेहतरीन जगह राजकमल दल बाफले है।

2. पोहा जलेबी

एक अनोखे संयोजन से शुरू करते हुए, पोहा जलेबी इंदौर में सबसे लोकप्रिय नाश्ता कॉम्बो है। जबकि भारत के अन्य शहरों में इन दोनों व्यंजनों को अलग-अलग परोसा जाता है, इंदौरी लोग मीठे और नमकीन व्यंजनों के संयोजन को पसंद करते हैं। पोहा, चपटा चावल, सब्ज़ियों, मूंगफली, मसालों और करी पत्तों के साथ तैयार किया जाता है। फिर इस डिश को नींबू, सेव और धनिया से गार्निश किया जाता है। जलेबी कुरकुरी और गर्म होती है, जो चीनी की चाशनी में डूबे हुए गहरे तले हुए बैटर से बनती है।  मसालेदार और चटपटे पोहा और मीठी और कुरकुरी जलेबी के इस रोमांचक संयोजन को आप इंदौर के सर्राफा बाजार में आज़मा सकते हैं, जो भारत का एकमात्र नाइट स्ट्रीट फ़ूड मार्केट है।

3. खोपरा पैटीज़

इंदौर में स्ट्रीट फ़ूड विकल्पों की सूची में अगला नाम खोपरा पैटीज़ का है, यह एक पारंपरिक व्यंजन है और नियमित आलू पैटी से एक कदम आगे है। खोपरा सूखे और कद्दूकस किए हुए नारियल को मसालों, नट्स, किशमिश, धनिया पत्ती, नमक और अदरक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। फिर आलू की टिक्की को नारियल के मिश्रण से भर दिया जाता है और तेल में तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि वे भूरे न हो जाएँ। इन पैटीज़ की कुरकुरी कोटिंग, तीखी इमली और हरी मसालेदार चटनी के साथ, खोपरा पैटी आँखों और स्वाद कलियों के लिए एक ट्रीट है। इंदौर के इस बेहतरीन स्ट्रीट फ़ूड का स्वादिष्ट स्वाद आपके होठों पर घंटों तक रहेगा।

4. भुट्टे का कीस

इंदौर में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक, भुट्टे का कीस, एक ऐसा स्ट्रीट फ़ूड आइटम है जिसे आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। भुट्टा को मकई कहा जाता है, जबकि कीस का मतलब कसा हुआ या पीसा हुआ होता है।  यह व्यंजन मकई को कद्दूकस करके उबालकर बनाया जाता है। बाद में इसे बेसन, हींग, हरी मिर्च, जीरा और घी में भूना जाता है। फिर इसे दूध के साथ पकाया जाता है ताकि यह मुलायम और मलाईदार हो जाए। भुट्टे का कीस तैयार होने के बाद, इसे कद्दूकस किए हुए नारियल से गार्निश करके गरमागरम परोसा जाता है। इंदौर का सबसे अच्छा स्ट्रीट फूड, भुट्टे का कीस, नाश्ते के लिए एक बेहतरीन विकल्प है और चाय के साथ नाश्ते के तौर पर भी बढ़िया है। जब आप इंदौर में हों तो इसे ज़रूर खाना चाहिए।

5. गरडू

इंदौर में सर्दियों का एक खास स्ट्रीट फूड, गरडू आलू चाट का एक इंदौरी रूप है। यह मसालेदार चाट रतालू की जड़ से बनाई जाती है, जिसे काटकर हल्का भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है और फिर खास मसालों और नींबू के रस के साथ मिलाकर इसे मसालेदार और तीखा स्वाद दिया जाता है। आप इस स्वादिष्ट चाट को इंदौर के सर्राफा बाजार में कई स्ट्रीट फूड स्टॉल पर पा सकते हैं। स्वाद में कुरकुरा और मसालेदार, गरडू आपकी स्वाद कलियों को ललचाने और ठंडी सर्दियों की शाम में आपकी आत्मा को गर्म करने के लिए एकदम सही है।  सर्दियों में इंदौर की यात्रा करने वालों को इंदौर में फूड स्ट्रीट(Indore Food Street) में घूमते समय स्थानीय फूड स्टॉल से इस डिश को जरूर आज़माना चाहिए।

6. जलेबा

अगर आप खाने के बाद मिठाई के शौकीन हैं तो जलेबा जरूर खाएं क्योंकि इससे बेहतर कुछ नहीं। यह डिश सामान्य जलेबी के आकार से बहुत बड़ी होती है। यह मिठाई खासतौर पर खोया या खोवा से तैयार की जाती है। खोया आमतौर पर दूध को धीमी आंच पर पकाकर गाढ़ा और कम किया जाता है। पारंपरिक नारंगी जलेबी की तुलना में, खोया जलेबी का रंग हल्का भूरा होता है। कुछ मामलों में, खोया जलेबी को रबड़ी के साथ भी परोसा जाता है।

7. खट्टा समोसा

हालाँकि समोसा भारत के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, लेकिन इंदौर में इसका स्वाद अलग है। मसालेदार आलू की फिलिंग से भरे इन स्वादिष्ट त्रिकोणों को तीखी चटनी के साथ परोसा जाता है। ऊपर से छिड़की गई तीखी चटनी के कारण इन्हें खट्टा या खट्टा कहा जाता है। खट्टा समोसा की खासियत यह है कि इसकी फिलिंग में अनार के दाने भी होते हैं, जो इसे मीठा-खट्टा स्वाद देते हैं। हालाँकि यह लोकप्रिय नाश्ता इंदौर के हर नुक्कड़ और कोने में परोसा जाता है, लेकिन आपको इसे समोसा कॉर्नर या सराफा बाज़ार में विजय चाट हाउस में ज़रूर आज़माना चाहिए। इन्हें इंदौर में सबसे अच्छी स्ट्रीट फ़ूड जगह माना जाता है।

8. अंडे के बैंजो

अंडे के बैंजो इंदौर का एक ऐसा स्ट्रीट फूड है जो एगिटेरियन को भी बहुत पसंद आएगा और शाम की हल्की भूख के लिए एक बेहतरीन विकल्प है। यह स्नैक सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है, क्योंकि इसमें प्रोटीन होता है। और जब आपको रात की भुख लग रही हो और कहीं दूर जाने का मन न हो, तो इसे ट्राई करना एक बेहतरीन आइडिया है। यह नरम बन्स के बीच में मसालेदार ऑमलेट को सैंडविच करके अच्छे से सेंक कर, टमाटर केचप के साथ सर्व किया जाता है।

9. मावा बाटी

यह सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि एक भावना है जो हर निवाले के साथ दिल को छू लेती है। कोमल मावा और मैदे से बनी यह गोल-मटोल खुशी, घी में तली जाती है जब तक कि सुनहरी न हो जाए। फिर मीठी चाशनी में डुबोकर, इसे सूखे मेवों से सजाया जाता है। जब आप इसे खाते हैं, तो मुंह में घुलती मिठास और भीतर के मेवों का स्वाद आपको इंदौर की मिठाई की दुनिया में ले जाता है। हर बाटी में छिपा है शहर का प्यार, जो आपको बार-बार इंदौर की ओर खींचता रहेगा। मावा बाटी – इंदौर की मीठी पहचान, जो एक बार खाई तो ज़िंदगी भर याद आएगी।

10. मूंग दाल भजिया

वैसे तो मूंग दाल भजिया हर जगह बड़े चाव से खाई जाती है, लेकिन अगर आप इंदौर में हैं, तो इसे यहाँ जरूर ट्राई करें। इंदौर की मूंग दाल भजिया बहुत खास होती है। जब इसे हरी चटनी और ताज़े टॉपिंग के साथ परोसा जाता है, तो इसका स्वाद ऐसा होता है कि आपकी प्लेट चाटने की इच्छा हो जाती है। अगर आप चाट के शौकीन हैं, तो विभिन्न स्ट्रीट फूड स्टॉल्स पर मिलने वाली मूंग दाल भजिया की चाट एकदम परफेक्ट होती है। इन स्टॉल्स पर आपको अलग-अलग तरह की चटनी और मसाले भी मिलते हैं, जो इस स्नैक को और भी स्वादिष्ट बना देते हैं।

11. मालपुआ

मालपुआ भारतीय पैनकेक का संस्करण है, जो कि एक बहुत ही प्रसिद्ध मिठाई है। खासकर अगर आप सराफ़ बाजार में हैं, तो यहाँ की यह डिश जरूर ट्राई करें। मालपुआ अपनी चबाने वाली मिठास और कुरकुरी किनारों के साथ-साथ नरम और मुलायम अंदरूनी हिस्सों के लिए जाना जाता है। इसे खोया, आटा, सूजी और अन्य सामग्रियों के मिश्रण से तैयार किया जाता है, जो गहरे तेल में तला जाता है और फिर चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। आप इसे रबड़ी या मलाई के साथ भी ट्राई कर सकते हैं। यह कॉम्बो मालपुआ के स्वाद को और भी बढ़ा देता है।

12. इंदौरी नमकीन

अगर आप तरह-तरह की नमकीन खाने के शौकीन हैं, तो इंदौर की यात्रा के दौरान इंदौर की प्रसिद्ध नमकीन अपने साथ लेना न भूलें। इंदौर में आपको बहुत सारी नमकीनों की वैरायटी मिलेगी, जिनमें से आप चख कर अपनी पसंदीदा नमकीन चुन सकते हैं। आप मैथरी, चिक्की, इंदौरी सेव, आलू भुजिया और अन्य अद्भुत नमकीनों में से चुन सकते हैं। इंदौर में नमकीन खरीदने के लिए ओम नमकीन एक बेहतरीन जगह है।

इंदौर में इन स्ट्रीट फ़ूड के अलावा, आपको दही वड़ा, इंदौरी चाट, कचौरी, और आइसक्रीम फालूदा और कई अन्य स्ट्रीट फ़ूड और ड्रिंक्स के विकल्प मिलेंगे। इसलिए, अगली बार जब आप इंदौर टूर पैकेज बुक करें, तो अपनी यात्रा के दौरान की जाने वाली चीज़ों की सूची में इंदौर स्ट्रीट फ़ूड ट्रेल को ज़रूर शामिल करें।